ภูมิปัญญาชาวบ้าน สูตรการทำหน่อไม้ส้ม เก็บไว้ได้นานเป็นปี

ยินดีต้อนรับผู้อ่านทุกท่านเข้าสู่ me-panya.com แนวทางเกษตร เกร็ดความรู้ด้านต่างๆจากภูมิปัญญาชาวบ้าน วันนี้มีเรื่องราวดีๆมานำเสนอ เกี่ยวกับสูตรทำหน่อไม้ส้ม หรือหน่อไม้ดองเป็นอีกหนึ่งวิธีการแปรรูปและถนอมอาหารให้เก็บไว้ได้รับประทานได้นาน สามารถเป็นของฝากหรือนำไปจำหน่ายสร้างรายได้สำหรับเกษตรกรที่มีไผ่ซึ่งเป็นมาจากธรรมชาติ สูตรนี้สามารถที่เก็บไว้ได้นานนับปีก็ไม่ดำ ยังน่ารับประทานอยู่เสมอและเป็นวิธีที่สามารถทำได้ง่ายอีกด้วย จะมีรายละเอียดขั้นตอนในการทำอย่างไรนั้นเราไปรับชมกันเลยค่ะ

อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

1.หน่อไม้สด หรือหน่อไม้ที่หาได้จากธรรมชาติ

2.ขวดน้ำพลาสติก (สำหรับใช้ดองหน่อไม้)

3.เกลือประมาณ 2 กำมือ

4.กะละมัง (ขนาดเล็กสำหรับใช้คั่นหน่อไม้ )

5.ข้าวสารเหนียวประมาณ 2 กำมือ

ขั้นตอนในการทำ

1.แกะกาบหน่อไม้ออก แล้วนำไปล้างทำความสะอาดออกจากนั้นทำการฟาดหน่อไม้ให้เป็นเส้น ให้มีขนาดที่พอดี

2.นำหน่อไม้ที่ฟานแล้วไปแช่ในน้ำสะอาดโดยทิ้งไว้ประมาณ 1 คืน

3.จากนั้นนำหน่อไม้มาใส่ในกะละมังเพื่อทำการคั่น

4.เทข้าวสารลงไป 2 กำมือ โดยจะใส่ตามปริมาณของหน่อไม้และลดตามสัดส่วน

5.ใส่เกลือลงไป 2 กำมือ โดยจะใส่ตามปริมาณของหน่อไม้และลดตามสัดส่วน

6.หลังจากนั้นทำการคั่นหน่อไม้ให้เข้ากันกับส่วนผสม โดยคั่นไปเรื่อยๆ จนเริ่มมีน้ำออกมาแล้วสังเกตว่าขณะที่เราทำการคั่นหน่อไม้จะเริ่มอ่อน จับตัวกันเป็นก้อนแสดงว่าส่วนผสมเริ่มเข้ากันดีแล้ว

7.ทำความสะอาดล้างขวดพลาสติกให้ดี ก่อนนำไปใส่หน่อไม้ที่เราคั่นเสร็จแล้ว

8.นำหน่อไม้ที่คั่นเสร็จแล้ว นำมาใส่ในขวดพลาสติกและตักน้ำเติมลงไปนิดหน่อย เท่านี้เราก็ได้หน้อไม้ส้มหรือหน่อไม้ดองไว้รับประทานกันแล้วค่ะ หลังจากนั้นจะทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วัน เราก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้เลย สำหรับท่านใดชอบเปรี้ยวหน่อยก็ดองทิ้งไว้หลายๆ วันก่อนนำไปรับประทานกันนะคะ

ซึ่งสามารถเก็บหน่อไม้ส้มไว้รับประทานได้นานนับปีเลยทีเดียวค่ะ

ขอบคุณแหล่งที่มาจาก ช่องยูทูปอิสาน บ้านสาวเฉิ่ม

เขียนโดย แนวทางเกษตร เกร็ดความรู้